Immatériel, mais pas intouchable! Ce que les pratiques alimentaires « font » au patrimoine

Colloque: Gastropolitique et patrimoine alimentaire: recits, pratiques, valeurs, Paris, MNHS, 16-17 novembre 2017

En dépit des réticences de l’Unesco à l’égard des premièrestentatives visant à faire reconnaître les pratiques alimentaires comme relevant du domaine du « patrimoine culturel immatériel » (PCI), ces dernières constituent aujourd’hui une part importante, et croissante, des éléments inscrits sur les Listes du Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. Exemple paradigmatique des usages de la culture comme ressource, l’institution de cette typologie de patrimoine met au jour des enjeux fondamentaux comme le rôle du patrimoine dans le  développement durable ; les relations entre le patrimoine et le marché ; l’essor de l’entrepreneuriat patrimonial ; la revendication de droits de propriété intellectuelle. Notre contribution explore les diverses controverses suscitées par cette nouvelle « catégorie » patrimoniale, à partir de l’observation des débats qui ont eu lieu au sein du Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel. Il s’agit, pour nous, de tenter de comprendre comment l’entrée de l’alimentation dans la sphère du patrimoine contribue à perturber, à renouveler ou à repenser la notion telle qu’elle avait été définie à partir du XIXe siècle.

Patrimoine et développement: le repas gastronomique des Français et l’art du pizzaiolo napolitain

Intervention au Master pro Industries culturelles France-ItalieSorbonne Nouvelle-Paris 3, Vendredi 27 octobre 

A partir de l’observation ethnographique de la fabrication du dossier du repas gastronomique des Francais nous explorerons le domaine grandissant du patrimoine culturel immatériel alimentaire dans le cadre de la Convention de l’Unesco pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel. Une comparaison avec le dossier de l’art du pizzaiolo napolitain fera ressortir les enjeux économiques du patrimoine immatériel. Nous aborderons ainsi  la relation controversée entre sauvegarde du patrimoine culturel immatériel et développement durable.

 

ICH and development: a controversial relationship

Paper presented at the International Academy on UNESCO Designations and Sustainable Development, UN Campus, Turin, 8-13 October 2017.

The Academy consists in a mix of lectures, working sessions, seminars and debates, together with visits and meetings with relevant stakeholders. Local case studies have been selected considering their specifi
c relevance and their capacity to show good practices in relation to the role of cultural and natural resources towards the attainment UN Agenda 2030 Sustainable Development Goals.

Cómo “comerse” un patrimonio: construir bienes inmateriales agroalimentarios entre directivas técnicas y empresariado patrimonial

Bortolotto, Chiara . Cómo “comerse” un patrimonio: construir bienes inmateriales agroalimentarios entre directivas técnicas y empresariado patrimonial. [en línea]. Revista Andaluza de Antropología, Num. 12, marzo de 2017. http://www.revistaandaluzadeantropologia.org/uploads/raa/n12/bortoloto.pdf, pp. 144-166. ISSN: 2174-6796

Este artículo explora el creciente dominio del patrimonio cultural inmaterial alimentario en el marco de la Convention de la UNESCO para la salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial. El análisis traza la fricción entre los principios y objetivos de la Convención y las expectativas iniciales de los primeros proyectos de patrimonialización en la esfera alimentaria. A partir de la observación etnográfica de la producción del expediente de la “Comida gastronómica de los franceses” se revisará el proceso de adecuación de los proyectos locales al dispositivo internacional poniendo así al día el poder performativo de las directivas técnicas elaboradas a menudo informalmente para alinear las solicitudes de los Estados con las prioridades de la Convención. Esta experiencia técnica permite separar los aspectos culturales dentro del sector de la alimentación de otras facetas, incluyendo la comercial, no obstante orgánicamente relacionados con este campo. Si los documentos presentados a la Unesco se esfuerzan por eliminar estos temas polémicos, siguen siendo el centro de las preocupaciones de los actores sociales y políticos, y se encuentran actualmente en el centro del debate sobre la relación entre la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial y el desarrollo sostenible puestos en cuestión por las implicaciones del uso neoliberal de la cultura como un recurso.

This article explores the field of food-related intangible cultural heritage in the framework of the Unesco Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage. The analysis outlines the frictions between the Convention’s principles and objectives and the initial expectations of the first heritage projects in the food realm. Grounded on the ethnographic observation of the making of the nomination file of the «Gastronomic meal of the French», the article examines the complex encounter between local priorities and endeavours on one side and international norms and procedures on the other. The tension arising from this encounter sheds light on the agency of technical directives informally put forward by international organisations to harmonise the States’ requests within global governance apparatuses. In our case technical expertise isolates foodways’ cultural aspects from other features, in particular commercial interests, despite their organic integration within this field. Even if the nomination files submitted to Unesco try to clear these controversial matters, the latter stay high among the concerns of social and political actors. Currently at the core of the raising debate on the relationship between the safeguarding of intangible cultural heritage and sustainable development within Unesco, ICH’s economic potential question the implications of the neoliberal uses of culture as a resource.

http://www.revistaandaluzadeantropologia.org